詞條
詞條說明
使用牛肉真空滾揉機有如下好處: 1、牛肉真空滾揉機能夠疏松肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,可塑性差,肉絲間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構被改造,肉質松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。 2、牛肉真空滾揉機能夠加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,改善肉的組織結構,非常有利于鹽水的滲透,從而加速縮短腌制時間。
由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法,它在處理調味料與香料的過程中,以及鹵湯中的基本技術要求。 (1)掌握好香料的用量 新鹵水12.5千克,用600-700克香料為宜(6千克水用300克,3000克用150克左右) (2)包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好,不宜扎的太緊,應略有松動。香料袋包扎好后,應該用開水浸泡半個小時,再進行使用,目的是去沙礫和減少藥味。 (3)糖色用量 紅鹵糖色應該分次加入,避免
電加熱夾層鍋設備特點: 1、選材精良,精工制造:為了適應現代食品行業(yè)的安全、衛(wèi)生要求,我公司的設備主要部件采用食品**不銹鋼材料生產,輸面及成形部件采用特種防粘結技術材料精工制造,阻力小,成型好,耐磨耐壓,拆裝、清洗方便,經久耐用。 2、全程質控,杜絕次品:在生產過程中,從原料的采購、工藝流程、制造、總裝、檢驗到成品出庫的整個過程,進行跟蹤控制,確保產品出廠合格 3、從結構上分為立式、立式攪拌、
諸城匯品真空滾揉機安全操作 真空滾揉機安全操作規(guī)程非常重要,現場操作真空滾揉機的每個操作工人都要熟練掌握這些操作規(guī)程,參數不要設置錯誤,順序不要弄亂,遇到問題不要擅自拆卸設備。 一、真空滾揉機由專人經培訓方可操作,其他人不得亂動。 二、裝料: 開啟真空泵,使?jié)L筒內壓力達到-0.08Mpa后停止運行真空泵,同時將料車放置在機器前部,將吸料管連接在機器上,另一端放在料車底部,打開吸料閥,肉料吸入滾筒
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯系人: 趙經理
電 話: 0536-6010185
手 機: 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
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