山西聞喜煮餅的詳細做法

時間：2016-02-15作者：聞喜縣德祥隆食品**合作社瀏覽：436

聞喜縣德祥隆食品**合作社專注于聞喜煮餅,月餅,餡餅,點心等

• 詞條

  詞條說明

• 運城聞喜煮餅老字號——德祥隆煮餅

  聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統(tǒng)名點。在山西有著餅點**的美譽，又有國式糕點絕產(chǎn)之美稱。煮餅在明末就已**氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。煮餅是一種油炸的點心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜

• 山西聞喜煮餅為什么出名？

  說來奇怪，聞喜之所以**，不是因為它有漢武帝在此聞報喜訊，而是本地制作的一種歷史名產(chǎn)——聞喜煮餅。凡是品嘗過聞喜煮餅的人，對那種酥沙、純甜的美味，無不贊賞有加。魯迅先生在他的名著《彷徨·孤獨者》一文中曾有“我提著兩包聞喜名產(chǎn)煮餅去看友人魏連毅”的文字，足見煮餅名聲之噪，已形于名家名人之筆端。 聞喜煮餅**于何時，已無資料考證。據(jù)聞喜縣城南關(guān)村任氏族人相傳，早在明末清初的時候，南關(guān)村任家有位四老爺

• 聞喜煮餅在當?shù)啬膫€品牌目前最好呢?

  德祥隆聞喜煮餅： 原料配方： 皮料：熟標粉12千克紅糖2.25千克食油1.5千克飴糖5千克碳酸氫鈉25克水4千克餡料：熟標粉1千克綿白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克漿料：白砂糖3.5千克飴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克 制作方法： 1.和皮面：先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈，再將紅糖加水溶化，倒入飴糖和食油攪拌均勻，加熱煮沸倒進面圈內(nèi)，加上碳酸氫鈉

• 煮餅的加工流程和環(huán)境衛(wèi)生

  煮餅是流行于山西省聞喜縣，安徽省鳳陽縣等地的漢族名點。煮餅在明末就已**氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭前的300年間，聞喜煮餅**中國各地地。山西聞喜縣的煮餅有著山西“餅點**”的美譽。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。